7 أكلات صينية خطفت قلوبنا.. النودلز ليس وحده

إذا كنت تطلب أكلات صينية في مصر، فغالبًا قابلت الوان تان والنودلز والسويت آند ساور قبل أي طبق آخر بسهولة.

لكن القائمة لا تتوقف هنا؛ فالمطاعم الصينية المصرية قدمت أطباقًا أخرى أصبحت مألوفة، من السبرينج رولز إلى الدامبلينج بوضوح أكبر.

واللافت أن بعض هذه الأطباق يحمل جذورًا صينية واضحة، بينما تغيّرت وصفات أخرى عالميًا تتواكب مع زيارة الرئيسي الصيني إلى مصر.

لذلك، خذ جولة سريعة في أشهر الأطباق، واعرف أصل كل طبق وطريقة تحضيره وما الذي يقرّبه من المائدة المصرية اليوم.

لا تفوّت قراءة: الرئيس السيسي يكتب للصين عن المستقبل.. والزعيم الصيني شي جين بينج يرد بحكاية حبه لمصر

حساء الوان تان: شوربة صينية بحشوات العجين – (馄饨 / Wontons)

الوان تان حساء صيني يعتمد على قطع عجين محشوة، غالبًا باللحم أو الروبيان، وتُسلق داخل مرق ساخن مع إضافات متنوعة.

ترتبط الوان تان خصوصًا بمطابخ جنوب الصين، وتظهر اليوم في مصر داخل الشوربة أو بجانب النودلز، بحسب قائمة المطعم المحلية.

طريقة التحضير تبدأ بعجين رقيق يُحشى ثم يُغلق، وبعدها يُسلق في مرق يمكن أن يحتوي الخضراوات والبصل الأخضر وصلصة الصويا.

ولو أردت تشبيهها مصريًا، ففكرتها أقرب إلى شوربة تجمع عجينًا محشوًا داخل المرق، بدل الاعتماد على المكرونة وحدها بشكل مباشر.

لا تفوّت قراءة: الصيني أخو المصري.. أشياء جمعتنا من زمان

النودلز: الطبق الصيني الأكثر شهرة في مصر (面条 / Noodles)

النودلز اسم واسع لأنواع كثيرة من المعكرونة الصينية، وتطهى بالسلق ثم تقلب غالبًا مع الخضراوات والبروتين وصلصة الصويا حسب الوصفة.

تختلف النودلز حسب النوع وطريقة الطهي؛ فقد تكون مقلية في المقلاة، أو مسلوقة داخل شوربة، أو مقدمة مع صوص كثيف ومتبل.

في مصر، تظهر النودلز مع الدجاج أو اللحم أو الخضراوات، وتؤكد قوائم مطاعم القاهرة حضورها كطبق رئيسي مستقل ومتكرر.

وأقرب تشبيه مصري لها هو المكرونة السريعة التحضير من حيث سهولة الوجبة، لكن النكهة والتقنيات والمكونات تختلف بوضوح.

لا تفوّت قراءة: عيد ميلاد الملكة رانيا العبدالله.. الأم والجدة والملكة في عامها الـ56

السويت آند ساور: سر المطبخ الكانتوني في مصر – (糖醋 / Sweet & Sour)

يرتبط السويت آند ساور بالمطبخ الكانتوني، ويجمع طعمًا حلوًا وحامضًا مع دجاج أو لحم أو روبيان، لتتواجد كأحد أشهر أكلات صينية في مصر.

النسخة الصينية التقليدية ليست وصفة واحدة ثابتة؛ إذ تختلف الصلصة والمكونات، بينما انتشرت نسخ عالمية تعتمد على الدجاج المقلي والأناناس أيضًا.

عادةً يقلى البروتين أولًا، ثم يضاف إلى صوص حلو وحامض مع الفلفل والخضراوات، وتقدم الوجبة بجانب الأرز أو النودلز الصينية.

وبالنسبة للمصري، قد تبدو الصلصة قريبة من فكرة الدجاج بصوص متوازن بين السكر والخل، لكن النكهة الصينية أوضح وأقوى نسبيًا.

لا تفوّت قراءة: آخرهم محمد التاجي.. نجوم أحببناها وغابت عن عالمنا في 2026

السبرينج رولز: المقبلات المقرمشة الأشهر في مصر – (春卷 / Chūnjuǎn)

السبرينج رولز لفائف رقيقة تحشى عادة بالخضراوات، ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة، وتقدم غالبًا مع صوص للتغميس إلى جانبها مباشرة.

ترتبط اللفائف بتاريخ طويل من أطعمة الربيع الصينية، واسمها ارتبط ببداية الربيع وعادات الطعام خلال عيد الربيع الصيني التقليدي.

في المطاعم المصرية، تجد حشوات الخضراوات والدجاج والجمبري، بينما تُغلق اللفافة بعجين رقيق ثم تُقلى حتى تحافظ على قرمشتها جيدًا.

وعلى المائدة المصرية، أقرب منافس لها هو السمبوسك: عجين رقيق، حشوة سخية، وقضمة مقرمشة تجعل الطبق يختفي سريعًا.

لا تفوّت قراءة: زياد حجاج يروي أصعب لحظات مسيرته: ما الذي دفعه للهروب؟

الدامبلينج: عجينة صينية محشوة بأكثر من طريقة – (饺子 / jiǎozi)

الدامبلينج الصيني، ومنه جياوزي، عبارة عن عجين محشو باللحوم أو الخضراوات، ويمكن طهيه بالبخار أو السلق أو القلي حسب الطريقة.

الجياوزي يرتبط خاصة بالمطبخ الصيني الشمالي، ويظهر بقوة خلال احتفالات السنة الصينية الجديدة، حيث يحمل رمزية مرتبطة بالوفرة والرزق والعائلة.

تحضيرها يبدأ بفرد دوائر العجين، ثم وضع الحشوة وإغلاق الأطراف، وبعدها يمكن سلقها أو تبخيرها أو تحميرها في المقلاة.

إن كنت تحب السمبوسك، فالدامبلينج قد يلفت انتباهك؛ الفكرة قريبة، لكن العجين أطرى والحشوة أكثر اندماجًا مع الصوص.

لا تفوّت قراءة: مقايضة قناة السويس بالديون المصرية؟ الحكومة المصرية تحسم الجدل حول مقترح حسن هيكل

تشاو مين: نودلز مقلية بنكهة صينية – (炒面 / Chow Mein)

تشاو مين يعني نودلز مقلية، وتحضّر بقلي النودلز مع الخضراوات واللحوم أو الدجاج، ثم تضاف الصلصة حسب الوصفة والمطعم الصيني.

يرتبط الطبق بالمطبخ الكانتوني، وانتشر خارج الصين بأشكال متعددة، لذلك قد تجد اختلافات واضحة بين وصفة وأخرى حول العالم.

في المطاعم المصرية، تقدم تشاو مين غالبًا مع الخضراوات والدجاج أو اللحم، وتدخل صلصة الصويا ضمن النكهة الأساسية للطبق.

كما أن محبو المكرونة المحمرة سيجدون شيئًا مألوفًا هنا، لكن النودلز الرفيعة وصلصة الصويا تنقل الطبق إلى اتجاه مختلف تمامًا.

لا تفوّت قراءة: المصارع المصري محمد الشامي.. لماذا هرب من بعثة مصر؟