في عام 1998، وصل سام أوسمو إلى كندا مع زوجته بياتريس وأطفالهما الثلاثة، بحثًا عن حياة أفضل ومستقبل أكثر استقرارًا لعائلته.
لكن في مصر، كان سام يعمل مديرًا عامًا في شركة منسوجات، لكن خبرته المهنية لم تعترف بها عند وصوله إلى كندا.
لذلك، بدأ سام من الصفر، وعمل في مناوبات ليلية بمحطة وقود، بينما كانت زوجته تعمل نهارًا في مصنع للمناديل لإعالة الأسرة.
وبعد سنوات من العمل، استخدم الزوجان مدخراتهما لشراء منزل ومتجر ساندويتشات صغير في ستريتسفيل بمدينة ميسيساجا، لتبدأ القصة الحقيقية.
لا تفوت قراءة: أين نشتري حلاوة المولد في مصر 2026؟ دليلك لأشهر البراندات
كيف بدأ سام أوسمو من متجر ساندويتشات صغير في كندا؟
كان المتجر في البداية يعمل بشكل جيد، لكن المنافسة تغيرت بعدما افتتحت سلاسل كبيرة مثل سوبواي وكويزنوس مطاعم قريبة منه.
ومع تراجع المبيعات، وصلت الإيرادات في بعض الأيام إلى أقل من 50 دولارًا، وهو رقم بالكاد يغطي تكاليف التشغيل اليومية.
في تلك الفترة، كان سام يطهو وجبته المصرية التقليدية في خلفية المتجر، قبل أن يلاحظ أحد الزبائن الطعام ويطلب تجربته.
بعد أن تذوق الزبون الوجبة، طلب شراء الطعام بدلًا من الساندويتش، وهنا بدأ سام يفكر في تغيير نموذج المشروع بالكامل.
لا تفوت قراءة: جرعة أخبار إيجابية.. 7 أحداث مفرحة تستحق أن تعرفها
لحظة التحول.. اكتشاف سام أوسمو فرصة الشاورما في كندا
أدرك سام أن منافسة سلاسل الساندويتشات الكبرى ليست الخيار الوحيد، لذلك قرر تقديم أطباق متوسطية وشرق أوسطية للجمهور الكندي.
لذلك، أغلق متجر الساندويتشات وأعاد بناء العلامة التجارية، ثم افتتح أول فرع لـ”Osmow’s Shawarma” عام 2001 في Stittsville في مقاطعة أونتاريو بكندا.
ولم يكن النجاح فوريًا، إذ واجه المطعم بداية بطيئة، لكن سام تمسك بالفكرة وواصل تطوير القائمة وتقديم الشاورما للجمهور المحلي.
كما ساعدت عائلته في إعادة تجهيز المتجر، ليصبح المشروع الجديد قائمًا على وصفات شرق أوسطية بطابع يناسب السوق الكندية.
لا تفوت قراءة: سهيلة الطاهري وروبرتو كارلوس.. كيف بدأت قصة الحب؟
كيف غير مهرجان الخبز والعسل في 2003 مسار Osmow’s Shawarma؟
ظل المطعم يعاني أحيانًا من تحقيق أكثر من 50 دولارًا يوميًا، إلى أن جاءت نقطة التحول خلال مهرجان الخبز والعسل عام 2003.
قرر سام توزيع عينات مجانية من الشاورما على زوار المهرجان، فتعرف الجمهور على النكهات التي يقدمها المطعم للمرة الأولى.
وبعد تجربة الطعام، بدأ الزبائن في الشراء، ثم انتشر الحديث عن المطعم، لتتحول العينات المجانية إلى طوابير أمام المتجر.
ومن هنا، بدأ اسم “Osmow’s Shawarma” في الانتشار، قبل أن تتوسع العلامة لاحقًا عبر الفروع والامتيازات في أنحاء كندا وأمريكا الشمالية.
لا تفوت قراءة: باسل الزارو في هوليوود.. أول مصري يقتحم عالم Days of Our Lives!
تحوُّل Osmow’s Shawarma من مطعم عائلي إلى سلسلة شاورما بأكثر من 230 فرعًا
اعتمدت Osmow’s Shawarma على الشاورما بالدجاج واللحم والضأن والفلافل، إضافة إلى ابتكارات خاصة مثل “ON THE ROCKS” و”ON THE STICKS”.
كما حافظت العلامة على إدارتها العائلية، إذ يقودها سام أوسمو مع ابنه بن بصفته الرئيس التنفيذي، وابنته برناديت بصفتها الرئيسة.
ويمتلك Osmow’s Shawarma أكثر من 230 موقعًا في كندا والولايات المتحدة، انطلاقًا من الفرع الأول في Stittsville.
وتعد الشركة واحدة من أسرع سلاسل مطاعم الشاورما نموًا في أمريكا الشمالية، مع استمرار خطط التوسع في الأسواق المختلفة.
لا تفوت قراءة: من هو الطفل المصري عمر شريف؟ وكيف بدأت رحلته مع الفيلم الصيني؟
توسّع سام أوسمو مع مطاعم Osmow’s Shawarma في أمريكا الشمالية
لم يتوقف توسُّع Osmow’s Shawarma عند السوق الكندية، إذ بدأت العلامة في دخول الولايات المتحدة.
ويعتمد نموذج التوسع على الامتيازات، مع مشاركة أفراد بدأ بعضهم داخل الشركة كموظفين قبل الانتقال إلى امتلاك وتشغيل فروع.
ويقول سام إن النمو دفعه إلى توسيع عمليات المصنع والمطبخ المركزي بمقدار 17 ألف قدم مربع لمواكبة الطلب المتزايد على المنتجات.
كما توسعت العلامة في ولايات أمريكية مختلفة، بينما استمرت الإدارة العائلية في تطوير نموذج المطاعم ذات الطابع المتوسطي.
لا تفوت قراءة: الكشري ضد Paella: الأهلي وبرشلونة يتواجهان على مائدة الطعام
كيف تحولت أزمة متجر صغير إلى نجاح Osmow’s Shawarma؟
يقول سام: “كان من الواضح أن الدخل القادم من الوظائف التي تمكنا من تأمينها لم يكن كافياً للحفاظ على الحياة التي جئنا إلى هنا في كندا لنعيشها”.
وتوضح هذه الكلمات سبب انتقاله من الوظائف المؤقتة إلى الاستثمار في مشروع صغير، بعدما لم تكن فرص العمل المتاحة كافية لتحقيق هدف الأسرة.
كما استخدم الزوجان الأموال التي جلباها من مصر لشراء المنزل ومتجر الساندويتشات في ستريتسفيل، قبل تغيير نشاطه لاحقًا.
وبذلك، تحولت الأزمة إلى فرصة، بعدما اكتشف سام أن الطعام المصري والشرق أوسطي يمكنه منافسة السلاسل الكبرى.
لا تفوت قراءة: ماذا نعرف عن مدينة العدالة؟ القضاء المصري يدخل عصرا رقميا جديدا
عائلة سام أوسمو تقود توسع Osmow’s Shawarma في أمريكا الشمالية
واجه سام اعتراضات على قراره، لكنه يقول: “كانت لدي جميع مهارات الإدارة اللازمة لتكون قادراً على تشغيل مطعم بنجاح، ولكن عزيمتي هي التي سمحت لي بالتغلب على جميع التعليقات السلبية”.
وبدلًا من العودة إلى نموذج الساندويتشات، استمر في تقديم الشاورما والمأكولات المتوسطية، مع الاعتماد على وصفات عائلية ونكهات شرق أوسطية.
ومع انتشار العلامة، أصبحت Osmow’s Shawarma جزءًا من مشهد المطاعم السريعة في كندا، قبل توسعها لاحقًا إلى الولايات المتحدة.
واليوم، تقود عائلة أوسمو الشركة، مع استمرار سام في دور المؤسس، وبن في الإدارة التنفيذية، وبرناديت في قيادة الشركة.
لا تفوت قراءة: 3 عروض أوروبية أمام مصطفى شوبير.. هل يرحل عن الأهلي؟
إطلاق سام أوسمو مبادرات لدعم المجتمع والأطفال
لم يقتصر توسع سام على المطاعم، إذ أطلقت Osmow’s Shawarma صندوق الأمل عام 2020 لدعم المجتمعات محليًا وخارج كندا.
ووفق المؤسسة، ساهم الصندوق في توفير أكثر من 600 ألف وجبة، مع برامج تستهدف الأطفال والمجتمعات التي تحتاج إلى دعم غذائي.
كما شملت مبادراته الدولية زامبيا والهند، وفي 2024 شارك الصندوق في بناء أربعة آبار وأربعة مطابخ في زامبيا.
وتقول Osmow’s Shawarma إن هذه المشاريع وفرت أكثر من ألف وجبة يومية للأطفال، إلى جانب الوصول للمياه النظيفة داخل أماكن التعليم.
لا تفوت قراءة: أجمل إطلالات الأميرة إيمان بنت عبدالله الثاني بمناسبة استقبال توأمها
حصول سام أوسمو على جائزة رائد الأعمال من مؤسسة COSTI
يقول سام: “إن رد الجميل قريب إلى قلبي. لقد آمنت دائماً بأنه كلما ربحت أكثر، كلما كان عليك أن تمنح أكثر”.
ويضيف: “إنها نعمة أن تكون قادراً على المساعدة.”، في تعبير يلخص الجانب الآخر من رحلته بعد بناء سلسلة مطاعم واسعة الانتشار.
وفي 2025، حصل سام أوسمو على جائزة رائد الأعمال من مؤسسة COSTI، تقديرًا لرحلته من مهاجر جديد إلى صاحب سلسلة مطاعم.
وهكذا، بدأت حكاية Osmow’s Shawarma من متجر ساندويتشات متعثر في ستريتسفيل، وانتهت بعلامة عائلية تتجاوز 230 موقعًا في أمريكا الشمالية.