لكل بلد ثقافته وتاريخه وإذا قرر أحد زيارة مكان بعينه، أول ما سيرغب في اختباره مع زيارة الأماكن والعيش مع الأجواء، هو الأكل، ولأن الأكل بالنسبة للوطن العربي ليس مجرد وسيلة لسد الجوع أو الحصول على الشبع في دقائق وإنما “مزاج”، جمعنا بعض الأطباق من كل دولة عربية عليك تجربتها بمجرد زيارة البلد.
طجينة مراكش
لا تكتمل زيارة أي سائح إلى مدينة مراكش دون تذوق طبق الطنجية، الطبق الخاص بالمدينة الحمراء، الأكلة ارتبطت منذ عقود بالرجال في مدينة مراكش على وجه التحديد، ويرجع ذلك إلى أن الحرفيين والصناع كانوا يقضون معظم وقتهم في محالهم؛ وبالتالي كان عليهم أن يُدبروا أمورهم يوضح كل مكوناته في القدر المصنوع من الفخار المغربي.
بعد طبخه يتم إرساله إلى الفرن العمومي ليتم طهيها، لأن العامل بـ “الفرناتشي” أي بيت النار، هو أكثر الناس معرفة بكيفية طهي الطنجية والمدة اللازمة لذلك، مكوناته الأساسية لحم العجل، والسمن البلدي، وزيت الزيتون، الزعفران بالإضافة إلى التوابل المغربية والماء.. تقدم في المطاعم الشعبية لكنها تصبح ذات نكهة خاصة عند تناولها بساحة جامع الفنا الشهيرة.
اللبلابي
لابد من تجربتها عند “ولد أحمد” في محله الصغير، أحد أعرق محلات بيع أكلة “اللبلابي” الشعبية بشارع “صباط الدزيري” في وسط تونس، ليستقبل زبائنه الذين يأتونه من أماكن بعيدة لتذوق طبقه الشهير والمكون من هريسة وبيض وزيت زيتون وحمص، أكلة غنية بالفيتامينات ورخيصة ومن الأفضل أن تتناولها على العربة.
القرصان
أكلة شعبية نجدية تحضر من الدقيق حيث يعجن بالماء والملح حتى يصبح عجينة لينة ثم تغطى وتترك جانبًا، بعد ذلك يخبز على صاج كبير على نار قوية، تغرف العجينة وتصب على الصاج على شكل أقراص كبيرة ورقيقة حتى النضج والحشو عبارة عن لحم وخضار وبصل وبهارات وليمون، وربما تجدها أفضل عند مطاعم القرية النجدية في السعودية.
المكمورة
جاءت من منطقة الشمال الأردني خاصة مدينة “إربد” التي اشتهرت بزراعة القمح مع موسم قطف الزيتون، فهما المكونان الأساسيان للأكلة.
فهي عبارة عن طبقات من العجين المغطس بالزيت وبينها قطع اللحم أو الدجاج المطهوة مع البصل وتصل أحيانًا إلى أكثر من عشر طبقات وتوضع في فرن لمدة تصل إلى يوم كامل حتى تنضج على نار هادئة، ومطعم حرتا من المطاعم من المطاعم الرائدة التي تقدم الاكلات التراثية التي تشتهر بها المملكة ويمكنك تجربة المكمورة هناك.
الكشري
لا يوجد عليه اختلاف فمئات السائحين يقطعون المسافات لمجرد أن يختبروا طعمه في مصر، لأنك لن تحصل على نفس المذاق والحالة والدقة وطريقة الغرف والشو المرتبط بمحلات الكشري إلا في مصر، فهي حالة كاملة تعيشها من أول وصولك من المطار حتى استقبالك على باب المحل ويسألك صاحب المحل “كمالة ولا؟”