يسلط إدراج الكشري في قائمة اليونسكو 2025، الضوء على تاريخ الطبق المصري، بمكوناته البسيطة وانتشاره الشعبي الممتد عبر الأجيال.
وبدخوله للقائمة، تأتي أمامك صورة ذهنية لطبق الكشري بمكوناته الشهية، حيث يتقابل العدس والمكرونة والبصل المقرمش ليخلقوا نكهة تداعب شهيتك فورًا.
وتعود بك النكهات لخطواتك نحو أقرب مطعم في منطقتك، حيث تقف منتظرًا دورك، مستعدًا لطبق يمنحك طاقة ودفئًا ورضًا لا ينسى.
سبق الكشري في قائمة اليونسكو أطباق عربية أخرى مدرجة عالميًا، مثل الهريس والمنسف والهريسة والبن الخولاني.
لا تفوت قراءة: آيس كريم في ديسمبر؟ 7 أماكن لا تفوتها لتجربة الآيس كريم
الكشري المصري ينضم لقائمة اليونسكو 2025
أدرجت “اليونسكو” رسميًا طبق “الكشري” ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي، لتداخله مع العادات والتقاليد اليومية في مصر.
“الكشري هو الطبق الأكثر انتشارا وشعبية لدى المصريين، وله جذور تاريخية فقد ظهرت رسوم له على المعابد، كما عُثر على بقايا مكوناته في المقابر الفرعونية”
وزارة الثقافة المصرية وفق الوثيقة المُقدمة لليونسكو
وباعتباره الأكلة الأشهر في مصر، تخللت هذه الشهرة مطعم “أبو طارق” الذي بدأ بعربة منذ الخمسينات، ودخل قائمة Taste Atlas لأشهر 100 مطعم حول العالم.
لا تفوت قراءة: استعد للدفء: مشروبات شتوية جديدة 2025 يجب تجربتها هذا الموسم
طبق الهريس الخليجي يزين قائمة اليونسكو 2023
في ديسمبر 2023، انضم طبق الهريس للقائمة، باعتباره يحظى بشعبية خليجية واسعة خاصة في الإمارات وعمان والسعودية.
لتحضيرها سميكة القوام بالطريقة التقليدية، يطهى هذا الطبق في مكان خاص مصنوع من الطين المحروق يدعى “الخرس”.
وبعد ذلك، يتم إشعال النار تحت “الخرس” باستخدام خشب السمر، ويتم وزن الهريس بالميزان التقليدي أيضاً.
يمكن تحضير هذا الطبق بالدجاج أو اللحم عن طريق سلق الدجاج والتوابل في الماء، ويقطع الدجاج بمجرد أن ينضج تماماً.
لا تفوت قراءة: أشهر 5 عربات طعام مصرية وعربية في أمريكا.. تجربة مذاق لا تنسى مع كأس العالم 2026
المنسف الأردني وليمة دخلت اليونسكو في 2022
انغمس طبق المنسف الأردني لقائمة “اليونسكو” على لائحة التراث العالمي غير المادي أيضًا، لما له من دلالات اجتماعية وثقافية لدى الأردنيين.
يعد المنسف رمزًا يخدم جهود التعريف بالأردن وكرم أهله ونخوتهم، فهو الطبق الأول على المائدة الأردنية، بجميع المناسبات.
كما يمثل جزءا من التراث الأردني لاحتفاظه بالعناصر التي عرف بها قبل أكثر من 200 عام، ولا يزال محتفظا بطقوسه الخاصة به.
يحضر من اللحم والجميد والخبز والجريش البلدي، ويتناوله الأردنيون بعد رش الأرز بشوربة اللبن.
لا تفوت قراءة: أشهر 7 أماكن تقدم الهوت شوكليت الدافئ في القاهرة هذا الشتاء
الهريسة التونسية في قائمة اليونسكو لعام 2022
الهريسة، وهي توابل مصنوعة من معجون الفلفل الحار، جزء لا يتجزأ من المؤن المنزلية والتقاليد الغذائية اليومية للمجتمع التونسي.
تحضّرها النساء في أجواء عائلية وجيرانية دافئة، وتحضّر بتجفيف الفلفل الحار تحت أشعة الشمس، ثم يشقّ الفلفل ويزال ساقه وبذوره.
وبعد ذلك، يغسل الفلفل ويتم طحنه وتدبيله بالملح والثوم والكزبرة باستخدام مدقة وهاون أو مفرمة لحم يدوية.
وتعد التونسيات أنواعا عدّة من الهريسة منها “هريسة عربي” و”هريسة دياري” و”هريسة مفوّرة” وغيرها.
لا تفوت قراءة: تجربة شتوية مليئة بالدفء: أشهى الحلويات والمشروبات الجديدة التي يجب تجربتها
البن الخولاني – بذور السعودية في قائمة اليونسكو 2022
تبدأ زراعة حبوب البن الخولاني بغرس البذور في أكياس شبكية مملوءة بالتربة، وتخزن في مكان مظلل لمدة 3 إلى 4 أشهر.
ثم تنقل للمدرجات الزراعية للحافظ على الماء والتربة، لتنمو الثمار بعد عامين إلى 3 أعوام، وتحصد يدويًا وتفرد لتجف.
دأبت قبائل الخولاني على زراعة حبوب البن لأكثر من 300 عام، باعتباره رمزًا للكرم في السعودية.
انتشر في جبال جنوب الجزيرة العربية منذ العام (615هـ ـ 1218م)، حيث لم يكن بيت فيها يخلو من شراب القهوة.
