قبل أن تصبح مطاعم البيك في السعودية اسمًا يعرفه ملايين الأشخاص، بدأت القصة من مستودع قديم في جدة وفكرة تبحث عن طعام سريع وبسعر مناسب.
لم يكن شكور أبو غزالة يملك سلسلة مطاعم أو وصفة شهيرة، لكنه لاحظ فرصة يمكن أن تغير مستقبل عائلته بالكامل.
ومنذ افتتاح أول مطعم عام 1974، مرت الرحلة بأزمات مالية وتغييرات إدارية، قبل أن تتحول إلى علامة سعودية بارزة.
اليوم، تمتلك مطاعم البيك في السعودية أكثر من 120 فرعًا، بينما تمتد العلامة أيضًا إلى دول خليجية أخرى.
لا تفوّت قراءة: الطفلة الإماراتية الظبي المهيري.. كيف أصبحت أصغر مهندسة ذكاء اصطناعي في العالم؟
من هو شكور أبو غزالة مؤسس البيك وكيف بدأت قصته؟
وُلد شكور أبو غزالة عام 1928 في مدينة الرملة الفلسطينية، قبل أن ينتقل لاحقًا إلى السعودية بحثًا عن بداية جديدة.
وفي عام 1948، غادر الرملة قسرًا خلال أحداث النكبة، ثم انتقل إلى السعودية، حيث بدأ العمل مع أرامكو عام 1949.
حصل شكور لاحقًا على الجنسية السعودية، واستمر في العمل داخل المملكة لمدة خمسة عشر عامًا، قبل خوض تجارب ريادية مختلفة.
وفي عام 1963، انتقل مؤقتًا إلى لبنان مع زوجته، وبدأ عدة مشروعات ساعدته على تكوين ثروة متواضعة.
لا تفوّت قراءة: أسيل أسامة بطلة من ذهب.. من هي المصرية التي هزمت العالم بالرمح؟
متى فكر شكور أبو غزالة في تأسيس مطعم للوجبات السريعة؟
بعد عودته إلى السعودية، لاحظ شكور غياب مطاعم الوجبات السريعة التي تقدم الطعام بسرعة وبأسعار مناسبة للسكان.
جاءت الفكرة في وقت كانت فيه جدة تشهد تغيرات اقتصادية متسارعة، خصوصًا مع تأثير الطفرة النفطية على الحياة اليومية.
قرر شكور استثمار مدخراته في مشروع جديد، مستعينًا بزوجته، وبدأ البحث عن طريقة مختلفة لتقديم الدجاج المقلي.
كيف افتتح شكور أبو غزالة أول مطعم للبيك في السعودية؟
واجه شكور مشكلة قبل افتتاح المطعم، بعدما اكتشف أن الكهرباء لم تصل إلى الموقع الذي اختاره للمشروع.
بدلًا من التراجع، حوّل مستودعًا قديمًا في طريق المطار بمنطقة الشرفية في جدة إلى مطعمه الأول.
افتتح المطعم رسميًا في سبتمبر 1974، ليصبح بداية رحلة طويلة في قطاع الوجبات السريعة داخل المملكة.
وبعد عامين فقط، افتتح شكور فرعًا ثانيًا في مبنى الدخيل بجدة، بينما بدأت العلامة تكتسب حضورًا أكبر.
ما الصعوبات التي واجهت عائلة البيك بعد وفاة مؤسسها؟
في عام 1976، شُخّص شكور أبو غزالة بالسرطان، وتوفي في العام نفسه عن عمر بلغ 48 عامًا.
بعد وفاته، تولى ابناه إحسان ورامي إدارة المطاعم، لكنهما واجها أزمة كبيرة بعد فقدان حقوق الوكالة.
كان على الشقيقين، وهما في بداية العشرينيات، التعامل مع ديون مصرفية بلغت نحو سبعة ملايين ريال سعودي.
اضطرا إلى بيع بعض الأصول لسداد الديون، بينما قرر إحسان ترك مساره المهني والعودة إلى جدة لإنقاذ مشروع العائلة.
كيف أعاد أبناء شكور أبو غزالة بناء البيك من جديد؟
بدأ إحسان في تحسين العمليات وخفض التكاليف، بينما أدرك الشقيقان أن المنافسة في جدة أصبحت أكثر صعوبة.
وبحلول تلك الفترة، كان عدد مطاعم الوجبات السريعة في جدة قد وصل إلى نحو 400 مطعم.
عاد رامي إلى جدة بعد تخرجه في هندسة مدنية من جامعة تينيسي للتكنولوجيا، وبدأ العمل داخل المطاعم بمختلف المهام.
أما إحسان، فسافر إلى باريس لدراسة تكنولوجيا الأغذية، بحثًا عن طريقة تمنح مشروع العائلة هوية مختلفة.
كيف ظهرت وصفة البيك السرية وما علاقتها بنجاح المطاعم؟
في عام 1984، طور إحسان وصفة الدجاج الشهيرة التي اعتمدت على 18 نوعًا من الأعشاب والتوابل السرية.
استمر الشقيقان لمدة ثلاث سنوات في تحضير الوصفة مساءً داخل موقع غير معلن، ثم نقلها إلى المطبخ المركزي.
ساعدت هذه الوصفة في منح مطاعم البيك في السعودية مذاقًا مختلفًا عن المطاعم المنافسة المنتشرة في جدة.
وأصبحت سرية المكونات جزءًا من هوية العلامة، تمامًا كما ترتبط بعض أشهر سلاسل الطعام عالميًا بوصفاتها الخاصة.
كم فرعًا تمتلك مطاعم البيك في السعودية اليوم؟
تدير الشركة اليوم أكثر من 120 فرعًا، تتركز غالبيتها داخل المملكة العربية السعودية، وتضم جدة أكثر من 40 فرعًا، بينما تمتلك مكة نحو عشرة فروع،
كما توسعت العلامة إلى دول خليجية، من بينها الإمارات والبحرين والكويت، بعد سنوات من التركيز على السوق السعودية.
ويواصل إحسان أبو غزالة رئاسة مجلس إدارة مجموعة شركات أنظمة الغذاء التابعة للبيك، بينما يشغل رامي منصب الرئيس التنفيذي.